酵母菌

パンや味噌を手作りする中で見えてきた、目に見えない微生物たちの世界。発酵と腐敗の意外な境界線、パンの「びよ〜ん」の秘密、熟成肉のカビの正体とは？「強い塩の中で生き残る根性あるエリート菌」の仕組みなど、台所の魔法を科学する大人のエッセイ。