専業主婦のエッセイ 【台所の科学】パン、味噌、ワイン……目に見えない相棒「微生物」たちがくれる、発酵の魔法
パンや味噌を手作りする中で見えてきた、目に見えない微生物たちの世界。発酵と腐敗の意外な境界線、パンの「びよ〜ん」の秘密、熟成肉のカビの正体とは?「強い塩の中で生き残る根性あるエリート菌」の仕組みなど、台所の魔法を科学する大人のエッセイ。
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